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川菜水煮鱼片的做法和所需调料

日期:2019-1-21(原创文章,禁止转载)

? ? ?川菜一直是比较多人喜欢的一些食物,因为它独特的口感一直令人流连忘返,但是对于川菜的一些独特食物制作方法,却不是所有人都了解,所以下面要为大家详细来介绍一道川菜,那就是川菜水煮鱼片,看看它的制作方法以及步骤,这样有时间的时候就可以动手完成。

主料:草鱼 辅料:黄豆芽 调料:

油.盐.郫县豆瓣.鸡精 2)长春市癫痫病医院哪家好癫痫姜.蒜.大葱.花椒.干辣椒

做法:

1)鱼让鱼贩收拾干净,切成薄一些的鱼片,拿回家洗净,姜去皮,分别切成丝和片.鱼片放入少许料酒和盐,加半个蛋清,姜丝腌制酒泉羊癫疯医院排名20-30分钟入味.蒜拍松,大葱切成小段,干辣椒用纸巾擦净,黄豆芽去择去老根,洗净.

2)锅烧热,至7成热,下花椒炸出香味,捞出.放入姜片,蒜,葱段,干辣椒,豆瓣翻炒出红油,加热水煮开,下豆芽煮至断生,捞起铺在碗底

3)将腌好的鱼片下入锅中,煮至发白,调入少许盐,鸡精,将鱼片盛起,倒入铺着豆芽的碗中.汤汁不要没过鱼片.

4)锅洗净,放平时炒菜多2-3倍的油,烧热,加入花中卫海原县最好的癫痫中医医院椒及干辣椒,用小火慢慢炒出香味.当看到辣椒快变颜色时,立即关火,把锅中的油连同花椒辣椒一起倒入盛鱼碗中即可.

PS: 1)腌鱼片的时候只需要放少许盐,因为盐放多了会让鱼的肉质变老.鱼片汤里面因为加了豆瓣的关系,盐的分量也要掌握好. 2)煮鱼片的汤水不佳木斯市最权威的癫痫病医院是哪家要放的太多.没过鱼片即可. 3)最后一步,花椒和辣椒的分量依照个人的口味而定.

如果你对川味的水煮鱼片比较,喜爱的话,那么不妨按照以上所介绍的这些方法和步骤去进行,这样制作出来的酸菜水煮鱼片,一定是比较完美的,让自己在家,就能够为家人准备这些美味的食物,也是很有意义的事情。

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