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老北京艾窝窝怎么做好吃北京小吃艾窝窝的做法

日期:2018-11-6(原创文章,禁止转载)

老北京艾窝窝怎么做好吃 北京小吃艾窝窝的做法

文章简介:北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到秦皇岛市母猪疯哪里最好夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:秦皇岛市治羊癫疯的医院哪家好“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

北京小吃艾窝窝的做法

原料:江米饭,还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

做法:

1、蒸面:把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。

2、擀面:蒸过的面粉会发干发硬,因此等面晾凉后,要用擀面杖把面擀碎,擀细。

3、拌糖馅:您只要把蒸过的面粉,白糖,芝麻,还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。

4、包馅:取一勺江米饭,将它放在面粉上来回搓揉,使江米饭完全沾满面粉, 然后将它按扁,薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅,然后将周边捏合到一起,再在上面点缀 艾窝窝一小块切好的山楂糕,好了,艾窝窝就做好了。

温馨提示:

制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节,那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃,有嚼头的办法:首先把江米泡4个小时以上,时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉,再上锅干蒸。如果您使用微波炉,1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅,开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后陕西羊角风的专科医院将容器取出,再向江米中倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。这海东市循化撒拉族自治县母猪疯医院有几家样做出来的江米才会有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖,再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出,再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。

食用艾窝窝的禁忌与副作用

凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

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